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炎炎夏日,怎么做饭不受电视剧唐太宗李世民罪?

时间:2019-07-22 10:12栏目:电视剧唐太宗李世民 点击: 69 次

原标题:炎炎夏日,怎么做饭不受罪?

炎炎夏日,怎么做饭不受罪?

炎炎夏日 , 下厨人想摆脱油烟缭绕热气熏人的厨房 , 用餐人希望吃点不油腻的爽口食品 , 但营养供应不能凑合 , 真的能够兼顾这三方面要求吗 ? 要想做到这些 , 需要在烹调方法上多想办法。

办法一 : 改变锅具

现代厨房电器 , 给我们提供了很多无需动火的烹调选择。比如说 , 电压力锅和电炖锅不仅能用来煮八宝粥 , 同样可以用来制作鱼块、肉块、排骨、猪蹄甚至整鸡。只需加很少一点水 , 混入各种调料 , 清炖也好 , 红焖也好 , 它都能搞定 , 只是调料不同而已。只需二十多分钟的时间 , 鸡鸭鱼肉都能变成美味的炖菜。夏天人们消化液分泌比较少 , 消化能力有所下降 , 而压力锅炖的肉质地柔软 , 吃起来也特别容易消化。又比如说 , 电蒸锅不仅能蒸馒头蒸蛋羹 , 还可以蒸鱼蒸肉蒸鸡 , 蒸红薯南瓜 , 蒸土豆茄子和豆角。各种蔬菜拿出来之后 , 稍微拌一点调味汁 , 就足够美味了。豆浆机也不仅限于做豆浆。它还可以做杂粮糊糊、蔬菜汤、水果羹等。

办法二 : 改变烹调方法

要充分利用这些厨房电器 , 就要改变以炒菜、红烧、煎炸为主的烹调方法。在一餐当中 , 虽然食材与其他季节一样丰富 , 但烹调方法就要清爽许多。把红烧改成清炖 , 或者把红烧改成蒸熟之后蘸调料汁食用 , 味道一样非常好 , 在灶台前的时间却可以减少为零。把爆炒菜改成蒸菜、炖菜 , 就无需闻油烟了。把炒蔬菜改成凉拌菜 , 不仅吃起来凉快许多 , 还能减少营养素损失。比如说 , 除了黄瓜和番茄之外 , 茼蒿、鸡毛菜、生菜、甜椒、圆白菜等很多脆嫩蔬菜都适合凉拌;茄子、土豆、豆角之类蒸熟之后也可以凉拌。加点坚果花生碎 , 加点香油和蒜醋汁 , 吃起来爽口又开胃。这些烹调方式的变化 , 还能减少食材受高热的机会 , 减少各种致癌物质的产生 , 可以说是一举两得。

办法三 : 改变食材比例

在食材方面 , 减少油脂和肉类 , 增加多种颜色的蔬菜 , 增加杂粮薯类 , 是夏日烹调的原则。这样的食材配合会提供更多的钾、镁、膳食纤维和抗氧化物质。不过 , 也要注意另一方面的问题 : 由于主食和肉类的减少 , 蛋白质和 B 族维生素的摄入量严重下降 , 人们更容易感觉疲乏无力 , 食欲不振 , 抵抗力下降 , 并且因为缺乏钙供应 , 在盛夏也特别容易出现腿脚抽筋、情绪烦躁的情况。而奶类正好就擅长供应这几类营养素 , 它含优质的蛋白质 , 丰富的钙 , 还有除维 C 之外的 12 种维生素。而且 , 与肉类、鱼类相比 , 奶类食用起来更为便捷。最推荐的是酸奶 , 因为它不仅营养价值高 , 口感凉爽食用方便 , 而且其中的乳酸和乳酸菌都有利于减少胃肠道感染的风险。【来源:人民网】

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